05 Mai

Taco party et margarita

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Il y a un mois, nous avons accueilli à la maison les meilleurs des invités, qui sont arrivés avec des cadeaux qui se mangent et ont même préparé un petit déjeuner de rois, des breakfast tacos.       Car nous avons le grand bonheur de connaître des Texans, des vrais (et des Texans par alliance), qui non seulement portent avec une classe formidable les bottes de cow-boys (mais pas le chapeau ni la cravate) mais en plus ont les bonnes recommandations en matière de barbecue joints et s’y connaissent en tex-mex.

Le cinco de Mayo fait, bizarrement et sans raison logique, partie des fêtes que je fête depuis assez longtemps -sauf pour les années où je m’en rends compte le soir même et me rabats sur une simple margarita. Probablement parce que les plats mexicains (de près ou de loin) sont à la fois super bons et festifs.

Comme d’habitude, ce blog est diffusé en direct, donc un peu en retard pour fêter vous-même la fête nationale mexicaine, mais en même temps, les margaritas et les taco parties marchent aussi le 18 mai ou le 22 août (enfin à n’importe quelle date, quoi).

Pas une recette aujourd’hui, mais un petit assortiment de trucs à cuisiner pour prévoir une fiesta!

On peut mettre sur la table:
– des tortillas (de maïs de préférence, mais celles de blé fonctionnent aussi)
– du guacamole -recette ci-dessous
– de la hot sauce -de préférence de la bonne importée directement du Texas
– des haricots rouges
– des oignons rouges marinés -recette ci-dessous
– du fromage de brebis frais, genre feta
– des carnitas -recette ci-dessous (par exemple, mais des escalopes de poulet grillées au cumin, ça marche aussi)

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Guacamole
2 avocats
le jus d’1/2 citron vert
sel, poivre, et cumin
quelques tiges de coriandre
Ecraser à la fourchette l’avocat avec le jus de citron vert, une pincée de sel et une de cumin et un tour de moulin de poivre. Ajouter les feuilles de coriandre.
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Oignons rouges marinés
pour une touche acidulée un peu croquante, et surtout rose!
1 cs sucre
1 1/2 cc sel
25 cl vinaigre de cidre
25 cl eau
4 tout petits oignons rouges (ou 2 moyens, ou 1 très gros)
Fouetter les 4 premiers ingrédients ensemble jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
Emincer les oignons finement et les placer dans un bocal ou un bol, puis verser le mélanger de vinaigre dessus. Laisser mariner 1 heure à température ambiante.
(Cette préparation peut se faire jusqu’à deux semaines à l’avance. Couvrir et garder au frais, et égoutter juste avant de servir.)

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Carnitas
800 g épaule de porc
150 ml de bouillon de volaille
sel, poivre
Mettre la viande et le bouillon de volaille dans une cocotte en fonte, saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter 2 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement sous la fourchette.
Enlever le couvercle, laisser le liquide s’évaporer complètement et faire revenir un peu pour que le gras fonde complètement et que la viande devienne un peu croustillante.

Mais pour être tout à fait honnête, le Cinco de Mayo est surtout une bonne excuse pour boire de bonnes margaritas! On en a profité pour tester plusieurs recettes, mais notre préférée implique du Cointreau.

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Margarita
pour un verre (les quantités sont en oz pour pouvoir faire les choses bien, au shaker, et en ml pour pouvoir multiplier facilement pour une grande carafe, pour une vraie fiesta)
2 oz de tequila (60 ml)
1/2 oz de cointreau (15 ml)
2 oz de jus de citron vert (1 ou 1 1/2 citron, 60 ml)
1/2 oz sirop d’agave (15 ml)
Mettre tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Frapper les ingrédients puis servir dans un verre avec quelques glaçons.

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On profitera de notre prochaine fiesta pour tester la recette des Palomas. On peut aussi servir des aguas frescas.

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Une pensée sur “Taco party et margarita

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